vendredi 30 septembre 2016

Mes rochers à la noix de coco (recette entre deux âges)





Ces petits gâteaux me rappellent la 1ère recette que je crois avoir faite tout seul, elle était tirée du Journal de Mickey. Je me souviens encore de ces fiches que je retrouvais alors dans mon magazine préféré. J'avais 9 ou 10 ans et déjà je collectais les recettes en vue de les réaliser un jour, sans me douter une seconde que le jour où je m'y mettrais cela deviendrait une vraie passion.

J'ai toujours cette fameuse fiche, collée dans mon 1er cahier de cuisine. Cahier que j'ai commencé alors que j'étais au lycée ou à la fac. Pareil, j'y ai collé des recettes trouvées par-ci par-là dans l'espoir de les faire un jour ou l'autre. Des recettes un peu plus élaborées que celles de mon enfance.

Parfois, dans des moments de nostalgie, j'ouvre ce cahier et je me replonge dans mes illusions d'alors où certaines recettes (depuis faites et refaites) me paraissaient incroyables! 

C'est drôle de rouvrir des cahiers d'il y a longtemps...Un peu comme de revenir sur les 1ères recette que j'ai postées sur le blog. C'est encore une fois me rendre compte du temps qui a passé (et qui passe encore et toujours) et de l'évolution de ma cuisine.

La recette d'aujourd'hui peut se lire comme celle de l'enfant que j'étais mais faite par l'adulte que je suis devenu.

Préparation: 10 minutes

Repos: 2 heures

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 16 rochers environ:
- 150 g de noix de coco râpée
- 95 g de copeaux de noix de coco (rayon pâtisserie au supermarché)
- 2 blancs d'oeufs
- 20 cl de crème de coco (attention ce n'est pas du lait de coco)
- 120 g de chocolat noir ou au lait

Dans un saladier, mélangez  la noix de coco avec les copeaux.

Ajoutez les blancs d'oeufs. Mélangez avec une cuillère en bois.

Versez la crème de coco. Mélangez directement avec les mains.

Placez la pâte obtenue dans un tupperware et laissez-la repsoer au frigo pendant 2 heures. La noix de coco va profiter de ce temps-là pour se gorger des éléments liquides.

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Garnissez une plaque de papier sulfurisé.

Prélevez des tas de pâte à l'aide d'une cuillère à glace (pour avoir des rochers de taille égale). Pressez-les un peu dans vos mains pour bien les compacter et déposez-les au fur et à mesure sur la plaque.

Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes. Les rochers doivent avoir pris des couleurs.

Laissez-les alors refroidir sur la plaque.

Pendant ce temps-là, faites fondre le chocolat de votre choix au bain marie. 
Quand il est fondu et bien lisse, trempez-y la base des rochers. Égouttez-les pour ôter l'excédent.
Déposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

Replacez au frigo pour que le chocolat durcisse.

Ces rochers se gardent  3 jours mais je doute qu'ils tiennent jusque là.  

jeudi 29 septembre 2016

Mes blinis au potimarron






































Quoi encore du potimarron au menu aujourd'hui??
C'est une blague?
Euh...Comment vous dire que je ne le fais pas exprès mais juste que quand je commence, j'ai du mal à m'arrêter avec cette courge.

C'est aussi un peu la faute au magazine 180ºC dans lequel j'ai trouvé cette recette. Des blinis au potimarron? L'idée était tentante. Très tentante même. Et je ne sais pas toujours résister à la tentation culinaire.

Aux anti-potimarrons, je voulais vous dire qu'il m'en reste encore deux dans ma corbeille de légumes et que je suis déjà à la recherche de nouvelles idées pour les cuisiner. Vous risquez donc d'en revoir d'ici peu.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 150 g de potimarron
- 2 oeufs jaunes et blancs séparés
- 100 g de yaourt grec
- 200 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure
- sel, poivre
- beurre pour la cuisson

Pelez le potimarron: ôtez-en les graines et les filaments. Coupez la chair en morceaux et faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Écrasez-les à la fourchette une fois cuits pour les réduire en purée lisse. Laissez refroidir quelques minutes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait, le yaourt et la purée de potimarron. 

Ajoutez ensuite la farine et la levure. Salez et poivrez. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange précédent en soulevant bien la pâte.

Mettez une poêle à crêpes à chauffer sur feu assez vif. Faites-y fondre un peu de beurre, étalez-le sur toute la surface de la poêle avec du sopalin.
Déposez des cuillères à soupe de pâte. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
Au bout de 30 secondes, retournez les blinis et laissez-les cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déposez-les au fur et à mesure sur une grille.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Vous pouvez garnir ces blinis avec un peu de crème fraîche très épaisse et de saumon fumé. Parsemez alors de baies roses concassées.

mercredi 28 septembre 2016

Mes tartines au potimarron rôti







































Si la semaine dernière ma question récurrente était de savoir si j'avais l'humeur automnale ou estivale aujourd'hui je sais que ce n'est pas la saison qui fait la recette mais l'envie.


En ce mercredi, j'ai donc écouté mon désir culinaire et c'est vers le potimarron que je me suis tourné. 
Cette courge, qui est ma préférée et de loin, est une de mes compagnes d'automne chaque année depuis plus de dix ans maintenant. Si je m'écoutais j'en mettrais partout. Depuis mon 1er essai culinaire je n'ai cessé de cuisiner le potimarron. Si j'ai commencé par le plus facile (le Velouté), je l'ai aussi essayé en version sucrée dans une Panna cotta surprenante ou dans une Confiture.

Aujourd'hui, pas de dessert mais une jolie tartine pour le faire découvrir à vos invités.
Entre automne et été si mon coeur balance, pas d'hésitation en revanche pour le potimarron!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 + 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 petit potimarron (environ 300 g)
- 80 g de fromage de chèvre frais
- 1 branche de romarin
- 2 pincées de quatre épices
- quelques petites feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain de campagne
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 2 noix
- sel, poivre du moulin

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Lavez, séchez et effeuillez le romarin et le basilic.

Hachez grossièrement les noix.

Lavez et séchez le potimarron. Ouvrez-le en deux. Ôtez les graines et les filaments. Coupez la chair en fines lanières. Placez-les sur la plaque allant au four. Ajoutez le quatre-épices et le romarin. Salez et poivrez selon votre goût. Arrosez d'huile d'olive.
Mélangez directement avec les mains. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes. Le potimarron doit être doré et tendre.
Laissez refroidir.

Positionnez le four en mode grill.

Faites-y griller les tranches de pain juste assez pour légèrement les colorer (pensez à surveiller).

Étalez le fromage de chèvre sur le pain. Donnez un tour de moulin à poivre.

Répartissez le potimarron sur les tartines. Arrosez de sirop d'érable.

Repassez les tartines 2 minutes sous le grill pour les réchauffer.

À la sortie du four, parsemez-les de basilic et de noix concassées.

Taillez les tartines en tronçons. 

lundi 26 septembre 2016

Ma salade tiède de boulgour

Souvent quand je cuisine, j'ai les yeux plus grands que le plat et je prévois toujours trop d'ingrédients... Et donc à chaque fois, je me retrouve avec des restes sur les bras.
Restes que je dois recycler parce que je n'aime pas trop manger plusieurs jours de suite la même chose. Peut-être parce que quand j'étais petit on mangeait le plat du dimanche jusqu'à ce qu'il y en ait plus... Aujourd'hui, ma philosophie c'est pas de gaspi ce qui pour moi veut dire Vive la créativité!.

Après mes Aubergines farcies à l'agneau, il m'est évidemment resté du boulgour et de la viande.
Alors j'en ai fait une petite salade tiède car ici le temps s'est fait plus frais c week end.
Une salade aux saveurs orientales parce que j'ai toujours envie d'aller voir ailleurs ce qu'il se passe.

Préparation: 30 minutes (moins si comme moi vous avez déjà le bougour et la viande cuits)

Cuisson: 10 minutes (si vous devez faire cuire la viande)

Ingrédients pour 2 personnes :
- 50 g de boulgour
- 100 g d'agneau haché
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite courgette
- 16 tomates cerises
- 4 noix
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment 
- 1/4 de bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- huile d'olive
- mélasse de grenade
- sel, poivre

Placez le boulgour dans un bol. Versez 50 g d'eau bouillante par-dessus. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes puis égrainez avec une fourchette. Salez, poivrez, ajoutez une goutte d'huile d'olive ainsi que les raisins secs. Réservez.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

Lavez et séchez la courgette. Ôtez-en les extrémités et taillez la chair en brunoise.

Pelez et taillez l'oignon en brunoise également.

Lavez et séchez les tomates cerises puis coupez-les en deux.

Cassez les noix et hachez grossièrement les cerneaux.

Pelez et hachez la gousse d'ail.

Faites suer l'oignon et l'ail dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu modéré. Ajoutez ensuite les épices et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Réservez.

Faites maintenant revenir la viande dans la même poêle avec une cuillère à soupe d'huile sur feu vif. Salez et poivrez en cours de cuisson. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez de l'huile si la viande attache.

Remettez l'oignon dans la poêle et mélangez intimement avec la viande.
Réservez.

Faites revenir la courgette toujours à la poêle avec un filet d'huile à feu vif pendant 5 bonnes minutes. Elle doit rester légèrement croquante et se dorer. Salez et poivrez en cours de cuisson.

Mélangez directement dans la poêle la viande avec la courgette. Ajoutez la coriandre hachée. Mélangez bien.

Ajoutez le boulgour et remuez juste pour le tiédir.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez les tomates cerises en rond dans les assiettes  en laissant le centre vide.

Garnissez le centre des assiettes de boulgour à la viande.

Parsemez de noix hachées.

Arrosez de mélasse de grenade et éventuellement d'un filet d'huile.

Servez votre salade tiède.

dimanche 25 septembre 2016

Mon gâteau fondant chocolat/mascarpone ( Recette anniversaire)

Aujourd'hui ce n'est pas un jour ordinaire. Non. Aujourd'hui, Ma cuisine à moi a quatre ans.

Quatre c'est peu et c'est beaucoup. Je ne sais pas pourquoi mais cette année j'ai eu envie de fêter l'anniversaire de mon petit blog chéri. Et pour l'occasion, je me suis replongé dans mes premières recettes. 

Me replonger dans les premiers posts, ça a été un peu comme rouvrir un album photos de ma vie. Je me souvenais de tout mais finalement j'avais un peu oublié les détails. 
C'était comme tout à coup me revoir avec cette coupe de cheveux improbable, cette chemise que vraiment il n'aurait jamais fallu acheter! 
J'ai réalisé que finalement tout ça ne date pas d'hier (ni même d'avant hier). J'ai pris conscience du temps qui passe et de l'évolution que j'ai pu avoir pendant ces 4 années.

Rouvrir les premières recettes m'a fait flipper, surtout de revoir mes premières photos qui ne sont pas très appétissantes.
En quatre ans, j'ai trouvé mon style photo pour mes petits plats. Je me suis aussi lancé dans des recettes bien plus compliquées, plus construites. 
Je me rends compte aujourd'hui que ma façon de voir la cuisine a évolué. En quelques heures de feuilletage du blog, j'ai remonté le temps. C'était un peu comme voir ma vie défiler. Une drôle de sensation.
Nostalgie quand tu me tiens.

Une envie aujourd'hui, si j'ai le temps, j'aimerais pouvoir refaire ces fameuses 1ères recettes pour les reprendre en photo et les remettre au goût du jour.

Après cette replongée passéiste j'espère que je vais continuer à apprendre, à avoir envie de cuisiner toujours plus etc.
Rendez-vous dans 4 ans pour voir.

Pour fêter l'anniversaire du blog, j'ai naturellement eu envie d'un gâteau au chocolat. Prenez garde, celui-ci est très décadent!

Préparation: 20 minutes

Votre meilleur ami pour la recette: un moule rond à charnières

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat à 70% de cacao
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 180 g de Praliné (maison si possible)
- 4 oeufs
- 60 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
- 15 g de beurre très mou pour le moule

Faites préchauffer votre four à 150ºC.

Coupez deux bandes de papier sulfurisé un peu plus hautes que le moule. 
Beurrez les bords du moule avec un pinceau. Collez les bandes de papier. Placez le moule au frigo.

Faites fondre le chocolat avec le mascarpone au bain marie. Lissez bien avec une maryse et réservez hors du feu.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez la poudre d'amande, la fleur de sel et le cacao. Mélangez.

Faites chauffer le praliné quelques secondes au micro-ondes s'il sort du frigo pour le ramollir un peu puis incorporez-le au mélange précédent.

Enfin ajoutez le mélange chocolat/mascarpone. Mélangez délicatement.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ. Le centre du gâteau doit être encore tremblotant. 

Laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ôtez les bandes de papier et placez le gâteau au frigo jusqu'au moment de servir.

Décorez éventuellement avec du sucre doré.

samedi 24 septembre 2016

Ma confiture de potimarron (recette très automnale)







































Si depuis deux jours j'hésitais entre été et automne, l'orage d'hier a eu raison de ma résistance. Ah c'est comme ça? Alors cette année l'automne arrive vraiment le 22 septembre à Barcelone?

Aujourd'hui, je saute donc à pieds joints dans la nouvelle saison, pour l'instant sans mes bottes en caoutchouc...mais peut-être plus pour très longtemps si la pluie continue de tomber comme elle l'a fait hier.

Cet été, ma tata C. m'a fait goûter une confiture de courge qui m'a beaucoup intéressé et j'ai gardé l'idée dans un coin de ma tête pensant la faire au coeur de l'automne.
Au vu du déluge qui s'est abattu sur Barcelone hier soir, j'ai décidé d'avancer un peu mon calendrier culinaire pour faire ma confiture.

J'ai trouvé des potimarrons très tôt cette année (eux aussi auraient-ils avancé leur date d'arrivée?). C'est avec eux que j'ai eu envie de faire la confiture.

Au rythme où vont les choses, peut-être que demain c'est en manteau et avec des moufles que j'écrirai ma 1ère recette hivernale.

Préparation: 30 minutes

Repos: 12 heures

Cuisson: 2 heures

Ingrédients pour 3 pots:
- 1,4 kg de potimarrons (il vous restera environ 1kg de chair après épluchage)
- 1 citron vert
- 1 mandarine (elle aussi est très en avance)
- 2 citrons jaunes
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 700 g de sucre

Jour 1
Épluchez les potimarrons en vous munissant d'un bon couteau et de courage car c'est un peu long. Ôtez les graines. Coupez la chair en petits cubes.
Placez-les dans un saladier.

Pressez les agrumes et ajoutez leur jus dans le saladier.

Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le sucre. Mélangez puis couvrez le saladier avec du film alimentaire.
Laissez reposer 12 heures.

Jour 2
Faites préchauffer votre four à 100ºC.

Lavez les pots et les couvercles.
Posez-les sur une plaque allant au four et remplissez-les d'eau chaude.
Enfournez et laissez stériliser pendant 30 minutes. À la sortie du four, videz-les et retournez-les sur un linge propre.

Placez une petite assiette au congélateur.

Versez le contenu du saladier dans une cocotte.
Portez à ébullition sur feu vif puis baissez-le presque au minimum dès les premiers bouillons et laissez frémir la confiture pendant 2 heures environ.

Au bout d'une heure et demi de cuisson, faites couler une goutte de confiture sur l'assiette froide. Si elle coule très vite sans s'arrêter ce n'est pas cuit, il faut prolonger la cuisson.
Si la goutte se fige dès qu'elle touche l'assiette, la confiture est prête.
Le potimarron doit être presque translucide.

Quand la confiture est prête, versez-la dans les pots avec une petite louche.
Replacez les couvercles aussitôt et retournez les pots sans attendre.
Laissez-les refroidir complètement la tête en bas avant de les ranger.

Variante:
Vous pouvez remplacer la vanille par un bâton de cannelle.




vendredi 23 septembre 2016

Ma tarte très fine aux pommes (recette automnale)

Hier soir, j'ai passé 2h30 à préparer une tarte aux légumes que je voulais sublime. Et puis une erreur de dernière seconde ( au moment de verser l'appareil) a rendu ma tarte non présentable, ou en tout cas pas du tout comme je l'avais rêvée. Et surtout cette erreur a ruiné mon travail de fourmi...même si elle bonne j'avoue que cette tarte a un peu du mal à passer...
J'en suis quitte pour recommencer!

Aujourd'hui, une autre tarte. Mais cette fois pas d'erreur. Je suis resté bien concentré jusqu'au bout pour être sûr de pouvoir la présenter.
C'est une recette que je fais depuis des années et que je n'avais pas encore postée.

Après la résistance d'hier face à l'arrivée de l'automne, aujourd'hui je me rends à l'évidence (aidé par la météo il faut le dire), je sens que l'été s'en va vraiment. 
Je pense que comme chaque année je vais passer par des phases de résignation et de déni.

Aujourd'hui, je saute les deux pieds dans l'automne! 

Pour demain? Je verrai ça au saut du lit!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Votre meilleure amie pour la recette: une mandoline

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 4 pommes 
- 40 g de beurre demi-sel
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 2 pincées de cannelle

Faites préchauffer votre four à 230ºC.

Abaissez la pâte un peu plus finement avec votre rouleau à pâtisserie. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette.

Évidez et pelez les pommes puis coupez-les à la mandoline en très fines tranches.

Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en le fond de tarte avec un pinceau. Saupoudrez de sucre (1 cuillère à soupe).

Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte.

Badigeonnez-les de beurre et saupoudrez avec le sucre restant et la cannelle.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ. En cours de cuisson, badigeonnez à nouveau de beurre.

Pour les 5 dernières minutes, positionnez votre four en mode grill et laissez la tarte caraméliser en surveillant bien pour éviter qu'elle ne brûle.

À la sortie du four, disposez la tarte sur une grille. Laissez refroidir quelques instants avant de la couper.
Si vous ne la mangez pas le jour même, faites la réchauffer quelques minutes à four chaud pour lui redonner tout son croustillant.

jeudi 22 septembre 2016

Ma soupe d'aubergine à la ricotta (recette résistante)















 Après ma recette d'hier ( au cas où vous l'auriez ratée je vous mets le lien pour aller jeter un oeil à mes Aubergines farcies à l'agneau), j'ai eu une nouvelle envie d'aubergine! 
En ce 1er jour de l'automne, je fais de la résistance et je reste en été.

La soupe n'est pas le premier plat auquel on pense pour utiliser des aubergines mais c'est cette idée qui m'a plu.
Une soupe que l'on peut servir froide par temps de grosse chaleur, tiède en mi-saison ou même chaude.
Une soupe trois possibilités!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 550 g d'aubergines
- 300 g de pommes de terre
- 1 gros oignon frais
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (maison si possible)
- 100 g de ricotta
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- gros sel
- poivre du moulin
- huile d'olive
- baies roses pour la déco
- crème fraîche épaisse pour la déco

Lavez les aubergines. Ôtez les pédoncules.
Coupez la chair en gros cubes.

Pelez et rincez les pommes de terre.
Coupez-les en cubes.

Pelez et émincez l'oignon.

Lavez les herbes. 

Faites suer l'oignon dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré pendant 5 minutes en remuant constamment.
Réservez.

Faites ensuite revenir les aubergines en plusieurs fois avec de l'huile.  On ne cherche pas à les cuire complètement. Juste à les pré-cuire et à leur donner du goût.
Réservez.

Enfin faites revenir les pommes de terre avec une cuillère à soupe d'huile.

Remettez l'oignon et les aubergines dans la cocotte. Mélangez et ajoutez le bouillon.
Portez à ébullition.

Ajoutez les herbes. Salez au gros sel.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Ôtez les herbes quand les légumes sont cuits.
Versez le contenu de la cocotte dans votre blender.

Ajoutez la ricotta, poivrez selon votre goût.
Mixez pendant 1 à 2 minutes.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe aussitôt ou laissez-la refroidir un peu (ou complètement).

Déposez une cuillère à café de crème sur la soupe et parsemez de baies roses concassées.

mercredi 21 septembre 2016

Mes aubergines farcies à l'agneau































Ce matin, pas d'idée de cuisine. Le blanc total. C'est rare mais quand ça m'arrive je me sens perdu tel l'écrivain devant une page à remplir, attendant que l'inspiration vienne.
Je l'ai attendue quelques heures ce matin avant de me décider à aller au marché pour voir si je ne pouvais pas la trouver entre deux étals.

Grand bien m'en a pris car c'est en passant devant mes bouchères préférées que j'ai trouvé l'idée qui me manquait. 

Une recette d'inspiration ailleursienne parce que cette semaine pas d'avion pour m'envoler loin de Barcelone.
Aujourd'hui, c'est la cuisine qui me fait voyager.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 + 8 + 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 belle aubergine
- 6 cuillères à cafée de Za'atar
- 1 oignon frais
- 1 gousse d'ail
- 250 g d'agneau haché
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment (ou plus si vous aimez)
- 15 brins de coriandre
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 75 g de boulgour
- 80 g d'eau
- 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
- 1 cuillère à soupe d'huile
- quelques gouttes de jus de citron

- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 demi-grenade

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Lavez et séchez l'aubergine. Ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur.
Avec un petit couteau, entaillez la chair pour former des croisillons en veillant à ne pas percer la peau.

Étalez le za'atar sur les moitiés d'aubergines. Salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ.
Les aubergines doivent être tendres, pour vérifier enfoncez la lame d'un couteau dans la chair.

Pendant que les aubergines cuisent, pelez et hachez l'oignon et l'ail.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

Coupez la grenade en deux, avec une louche tapez sur la peau au-dessus d'un saladier pour récupérer les graines. Ôtez les morceaux de membrane.

Mettez les raisins secs à gonfler dans un bol avec un peu d'eau chaude pendant 10 minutes.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Saupoudrez d'épices et poursuivez la cuisson 3 minutes. Réservez.

Faites ensuite revenir la viande avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu vif. Salez et poivrez en cours de cuisson. Laissez revenir 10 minutes en ajoutant de l'huile.
La viande doit être bien cuite.

Remettez l'oignon dans la poêle. Ajoutez 2/3 de la coriandre. Mélangez.

Placez le boulgour dans un saladier.
Faire bouillir les 80 g d'eau et versez-la sur le boulgour. Couvrez. Égrainez avec une fourchette. Salez, poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, le jus de citron et les raisins secs.

Quand les aubergines sont cuites, placez-les dans un plat. 

Recouvrez-les de viande puis de boulgour.

Déposez une cuillère à soupe de yaourt sur le dessus. 

Parsemez de coriandre hachée restante et de graines de grenade.

Donnez un tour de moulin à poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive. 
Servez aussitôt.


lundi 19 septembre 2016

Mes mini-poivrons farcis chèvre et miel





Parfois je sais dès le saut du lit ce que je vais cuisiner dans la journée. J'ai toujours mon petit carnet sur moi et j'y note mes idées, les recettes que je prévois de faire dans les jours à venir.

Parfois c'est un ingrédient qui me poursuit jusqu'à ce que je le cuisine. L'année dernière par exemple, j'ai parcouru Barcelone de fond en comble pour trouver des kumquats.

Parfois ce sont les hasards des rencontres qui déterminent les recettes.

C'est le cas de la recette d'aujourd'hui.
Hier, sur le marché à côté de chez mes parents, il y a un producteur qui vient vendre ses fruits et légumes (c'est chez lui que je trouve notamment des pâtissons). J'y vais dès que je suis de passage en France.
Hier, ces petits poivrons m'ont fait de l'oeil. 
Aujourd'hui, ils sont passés à la casserole (enfin façon de parler car en fait ils sont passés au four).

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 mini-poivrons 
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de mozzarella
- 25 g de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de miel de romarin
- 1 pincée de thym séché
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette
- quelques feuilles de basilic pour la déco
- sel, poivre
- huile d'olive

Faites préchauffer votre four à 180ºC en mode chaleur tournante.

Faites griller les noix de cajou dans une poêle sèche environ 5 minutes, juste le temps qu'elles se colorent un peu. 
Laissez-les refroidir quelques minutes puis réduisez-les en poudre dans un mortier.

Égouttez la mozzarella et hachez-la finement.

Lavez et séchez les poivrons. Ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur.
Ôtez-en les graines et les membranes blanches.

Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, le thym, le piment et le miel. Mélangez le tout en lissant bien.

Salez légèrement et poivrez à votre goût.

Incorporez les noix de cajou au mélange précédent. 

Huilez un plat allant au four.

Remplissez les demi-poivrons de crème de chèvre avec une petite cuillère et disposez-les au fur et à mesure dans le plat.

Parsemez les poivrons de mozzarella. 

Enfournez et laissez cuire  25 minutes environ. La mozza doit être gratinée.

Laissez refroidir un peu à la sortie du four. 
Servez-les avec quelques feuilles de salade pour une entrée ou posez-les sur une ardoise ou une assiette parsemés de basilic pour les servir en apéro.